Przepisy na dania z warzywami na obiad dla całej rodziny – zdrowe i sycące dania

Warzywa są nieodłącznym elementem zdrowej diety. Zawierają wiele cennych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Dlatego warto codziennie wprowadzać do naszego menu dania z warzywami, aby zapewnić naszemu organizmowi wszystkie niezbędne substancje. W artykule przedstawimy kilka przepisów na zdrowe i sycące dania z warzywami na obiad, które z pewnością przypadną do gustu całej rodzinie.

  1. Warzywne curry z kaszą jaglaną
  • 1 marchewka, pokrojona w kostkę
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 1 cukinia, pokrojona w plastry
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki pasty curry
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

  2. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy marchewkę, paprykę i cukinię.

  3. Smażymy warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie.

  4. Dodajemy pastę curry i mieszamy, a następnie wlewamy mleko kokosowe.

  5. Dusimy na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

  6. Doprawiamy solą i pieprzem.

  7. Podajemy curry z kaszą jaglaną.

  8. Zupa krem z dyni i marchewki

Składniki:

  • 1 mała dynia, pokrojona w kostkę
  • 3 marchewki, pokrojone w plastry
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy dynię i marchewki.

  2. Smażymy warzywa przez kilka minut, aż zmiękną.

  3. Dodajemy bulion warzywny i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.

  4. Zupę blendujemy na gładki krem.

  5. Dodajemy śmietanę i mieszamy.

  6. Doprawiamy solą i pieprzem.

  7. Podajemy zupę krem z dyni i marchewki z grzankami.

  8. Sałatka grecka z warzywami i fetą

  • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
  • 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
  • 1 pomidor, pokrojony w kostkę
  • 1 cebula czerwona, pokrojona w dużą kostkę
  • 100 g sera feta, pokruszonego
  • oliwa z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz do smaku
  • oregano do posypania

Przygotowanie:

  1. Warzywa mieszamy w misce.

  2. Dodajemy ser feta.

  3. Skrapiamy sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

  4. Doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy oregano.

  5. Delikatnie mieszamy.

  6. Podajemy sałatkę grecką z warzywami i fetą.

  7. Warzywne spaghetti

  • 2 marchewki, spiralizowane
  • 2 cukinie, spiralizowane
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 1 papryka żółta, pokrojona w paski
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • sól i pieprz do smaku
  • świeże zioła do posypania

Przygotowanie:

  1. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy paprykę i smażymy przez kilka minut.

  2. Dodajemy pomidory krojone i gotujemy sos przez około 10 minut.

  3. Na drugiej patelni smażymy spiralne warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie.

  4. Dodajemy sos warzywnej spaghetti.

  5. Doprawiamy solą i pieprzem.

  6. Podajemy z posiekanymi świeżymi ziołami.

  7. Risotto z warzywami (np. szparagami i groszkiem)

  • 300 g ryżu arborio
  • 1 pęczek szparagów, pokrojonych na kawałki
  • 150 g mrożonego groszku
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1.5 litra bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 3 łyżki masła
  • 100 g tartej parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy ryż i smażymy, aż stanie się przezroczysty.

  2. Dodajemy szparagi i groszek, gotujemy przez kilka minut.

  3. Dodajemy wino i gotujemy, aż wchłonie.

  4. Stopniowo dodajemy bulion warzywny, gotując ryż na wolnym ogniu i mieszając.

  5. Po wchłonięciu bulionu dodajemy kolejną porcję.

  6. Na koniec dodajemy masło i parmezan, mieszamy.

  7. Doprawiamy solą i pieprzem.

  8. Podajemy risotto z warzywami.

  9. Warzywny placek ziemniaczany

  • 500 g ziemniaków, startych na tarce
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 marchewka, starta na tarce
  • 1 łyżka mąki
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki odciskamy z nadmiaru wody.

  2. W misce mieszamy ziemniaki, cebulę, czosnek, marchewkę, mąkę i jajka.

  3. Doprawiamy solą i pieprzem.

  4. Na patelni rozgrzewamy olej.

  5. Formujemy placuszki z masy ziemniaczanej i smażymy na złoty kolor po obu stronach.

  6. Podajemy warzywny placek ziemniaczany z ulubionym sosem.

  7. Zapiekanka warzywna z warzywami korzennymi

  • 4 ziemniaki, pokrojone w plastry
  • 2 marchewki, pokrojone w plastry
  • 1 pietruszka, pokrojona w plastry
  • 1 por, pokrojony w talarki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 g sera żółtego, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Warzywa układamy na blasze do pieczenia.
  2. Skrapiamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem.
  3. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
  4. Posypujemy startym serem i ponownie wkładamy do piekarnika na kilka minut, aż ser się roztopi.
  5. Podajemy zapiekankę warzywną z ulubioną surówką.

Podsumowując, dania z warzywami na obiad są nie tylko zdrowe, ale także sycące i smaczne. Warto eksperymentować z różnymi kombinacjami warzyw, dodając do nich ulubione przyprawy i sosy. Przygotowując posiłki z warzywami dla całej rodziny, dbamy o ich zdrowie i dobry nastrój przy wspólnym posiłku.