Przepisy na dania z warzywami na obiad dla całej rodziny – zdrowe i sycące dania

Warzywa są nieodłącznym elementem zdrowej diety. Zawierają wiele cennych składników odżywczych, takich jak witaminy, minerały, błonnik i przeciwutleniacze. Dlatego warto codziennie wprowadzać do naszego menu dania z warzywami, aby zapewnić naszemu organizmowi wszystkie niezbędne substancje. W artykule przedstawimy kilka przepisów na zdrowe i sycące dania z warzywami na obiad, które z pewnością przypadną do gustu całej rodzinie.

1. Warzywne curry z kaszą jaglaną

• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki pasty curry
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy marchewkę, paprykę i cukinię.

3. Smażymy warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie.

4. Dodajemy pastę curry i mieszamy, a następnie wlewamy mleko kokosowe.

5. Dusimy na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.

6. Doprawiamy solą i pieprzem.

7. Podajemy curry z kaszą jaglaną.

8. Zupa krem z dyni i marchewki

Składniki:

• 1 mała dynia, pokrojona w kostkę
• 3 marchewki, pokrojone w plastry
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy dynię i marchewki.

2. Smażymy warzywa przez kilka minut, aż zmiękną.

3. Dodajemy bulion warzywny i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.

4. Zupę blendujemy na gładki krem.

5. Dodajemy śmietanę i mieszamy.

6. Doprawiamy solą i pieprzem.

7. Podajemy zupę krem z dyni i marchewki z grzankami.

8. Sałatka grecka z warzywami i fetą

• 1 ogórek, pokrojony w kostkę
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• 1 papryka żółta, pokrojona w kostkę
• 1 pomidor, pokrojony w kostkę
• 1 cebula czerwona, pokrojona w dużą kostkę
• 100 g sera feta, pokruszonego
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• oregano do posypania

Przygotowanie:

1. Warzywa mieszamy w misce.

2. Dodajemy ser feta.

3. Skrapiamy sałatkę oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

4. Doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy oregano.

5. Delikatnie mieszamy.

6. Podajemy sałatkę grecką z warzywami i fetą.

7. Warzywne spaghetti

• 2 marchewki, spiralizowane
• 2 cukinie, spiralizowane
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 papryka żółta, pokrojona w paski
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 puszka pomidorów krojonych
• sól i pieprz do smaku
• świeże zioła do posypania

Przygotowanie:

1. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy paprykę i smażymy przez kilka minut.

2. Dodajemy pomidory krojone i gotujemy sos przez około 10 minut.

3. Na drugiej patelni smażymy spiralne warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie.

4. Dodajemy sos warzywnej spaghetti.

5. Doprawiamy solą i pieprzem.

6. Podajemy z posiekanymi świeżymi ziołami.

7. Risotto z warzywami (np. szparagami i groszkiem)

• 300 g ryżu arborio
• 1 pęczek szparagów, pokrojonych na kawałki
• 150 g mrożonego groszku
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1.5 litra bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki białego wina
• 3 łyżki masła
• 100 g tartej parmezanu
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Na patelni podsmażamy cebulę i czosnek, a następnie dodajemy ryż i smażymy, aż stanie się przezroczysty.

2. Dodajemy szparagi i groszek, gotujemy przez kilka minut.

3. Dodajemy wino i gotujemy, aż wchłonie.

4. Stopniowo dodajemy bulion warzywny, gotując ryż na wolnym ogniu i mieszając.

5. Po wchłonięciu bulionu dodajemy kolejną porcję.

6. Na koniec dodajemy masło i parmezan, mieszamy.

7. Doprawiamy solą i pieprzem.

8. Podajemy risotto z warzywami.

9. Warzywny placek ziemniaczany

• 500 g ziemniaków, startych na tarce
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 marchewka, starta na tarce
• 1 łyżka mąki
• 2 jajka
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ziemniaki odciskamy z nadmiaru wody.

2. W misce mieszamy ziemniaki, cebulę, czosnek, marchewkę, mąkę i jajka.

3. Doprawiamy solą i pieprzem.

4. Na patelni rozgrzewamy olej.

5. Formujemy placuszki z masy ziemniaczanej i smażymy na złoty kolor po obu stronach.

6. Podajemy warzywny placek ziemniaczany z ulubionym sosem.

7. Zapiekanka warzywna z warzywami korzennymi

• 4 ziemniaki, pokrojone w plastry
• 2 marchewki, pokrojone w plastry
• 1 pietruszka, pokrojona w plastry
• 1 por, pokrojony w talarki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g sera żółtego, startego
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Warzywa układamy na blasze do pieczenia.
2. Skrapiamy oliwą z oliwek i doprawiamy solą i pieprzem.
3. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Posypujemy startym serem i ponownie wkładamy do piekarnika na kilka minut, aż ser się roztopi.
5. Podajemy zapiekankę warzywną z ulubioną surówką.

Podsumowując, dania z warzywami na obiad są nie tylko zdrowe, ale także sycące i smaczne. Warto eksperymentować z różnymi kombinacjami warzyw, dodając do nich ulubione przyprawy i sosy. Przygotowując posiłki z warzywami dla całej rodziny, dbamy o ich zdrowie i dobry nastrój przy wspólnym posiłku.