Barszcz to popularna rosyjska zupa, którą przyrządza się z kapusty. Jest uważana za jedną z najsmaczniejszych zup. Można zrobić barszcz na różne sposoby i można go jeść na co dzień. Możesz go zrobić bez kapusty i będzie smakował dobrze, ale jeśli dodasz trochę smaku to sprawi, że będzie bardziej atrakcyjny.
1. Barszcz wołowy
Składniki:
1 cebula, posiekana
3 łyżki tłuszczu wołowego
2 marchewki, posiekane
1 por, posiekany
3 łodygi selera, posiekane
1 pęczek pietruszki
2 łyżki pasty pomidorowej
3 ząbki czosnku
Sól do smaku
¼ szklanki czerwonego wina
Woda
4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 liść laurowy
2 filiżanki bulionu wołowego
2 szklanki wody
4 zielone fasolki, pokrojone na kawałki
Instrukcje:
Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmażaj cebulę przez kilka minut. Dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę.
Dodaj marchew, seler, por i pietruszkę i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj pastę pomidorową, sól i wino i gotuj przez około 5 minut.
Dodaj bulion wołowy, wodę, liść laurowy i ziemniaki i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
W międzyczasie ugotuj fasolę i dodaj do barszczu, gdy będzie gotowa.
Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną i chlebem żytnim.
2. Barszcz z kapusty
Składniki:
1 duża kapusta, poszatkowana
1 cebula, posiekana
2 filiżanki wywaru wołowego
½ szklanki tłuszczu wołowego
1 liść laurowy
Sól do smaku
2 łyżki pasty pomidorowej
¼ szklanki czerwonego wina
3 łyżki masła
2 szklanki wody
Wskazówki:
Poszatkować kapustę i odstawić na bok.
Podsmażyć cebulę i czosnek na maśle, aż staną się półprzezroczyste.
Dodać kapustę, wywar wołowy, sól, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i wino i gotować przez 20 minut.
Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut.
Podawaj na gorąco z kwaśną śmietaną i chlebem żytnim.
3. Barszcz z kurczaka
Składniki:
4 piersi z kurczaka, pozbawione kości i pokrojone w kostkę
1 łyżka pasty pomidorowej
1 łyżka papryki
Sól i pieprz do smaku
3 łodygi selera, posiekane
1 średnia cebula, posiekana
1 filiżanka bulionu z kurczaka
2 szklanki wody
1 duży pomidor, posiekany
Instrukcje:
Dopraw kurczaka solą i pieprzem.
Rozgrzać 2 łyżki oleju na patelni i smażyć kurczaka przez około 4 minuty z każdej strony.
Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
Dodać resztę oleju na patelnię i smażyć seler, cebulę i pomidora przez około 5 minut.
Dodać paprykę, sól i pieprz.
Dodaj bulion z kurczaka, wodę i pastę pomidorową.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30 minut.
Dodać kurczaka
